Ristorante Re Sole
CHI SIAMO
Ristoratori da due generazioni
Il ristorante Re Sole è una storica attività a conduzione familiare aperta nel 1981 a Gagliano del Capo da Luigi Carletta.
Il ristorante è immerso in un giardino mediterraneo con piante di carrubo, olivi, fichi e fichi d′india, che d′estate è la gioia dei clienti. Nella nostra tenuta produciamo grano Senatore Cappelli, di cui moliamo in casa producendo una farina dal gusto particolare. Il pane come tutte le paste fresche e i dolci sono di nostra produzione.
Prima della stagione estiva sono presenti delle promozioni sulla piattaforma The Fork.
LA NOSTRA STORIA
Oltre quarant′anni di passione per la Ristorazione
Luigi Carletta è colui dal quale è partito tutto.
Dopo aver frequentato la scuola Alberghiera, durante le vacanze estive andò ad apprendere il mestiere nel Galles. Da quel che racconta, all′epoca era il 1973, gli alberghi di lusso erano per una clientela elitaria, e lì apprese le basi della cucina internazionale. Vi ritornò ancora per tre stagioni estive. Dopo aver preso il diploma alberghiero, andò per un anno in Francia, all′Hotel Beau Rivage a Condrieu, che era un 2 stelle Michelin, e lì affinò l′arte della cucina, spaziando in vari settori, antipasti, pesce, carni, sino alla pasticceria.
Dopo il militare ha lavorato per due anni all′hotel President di Lecce sino all′apertura del suo ristorante. Naturalmente era un locale in affitto, e la vecchia sede è stata in attivo sino al 1995. Nel frattempo comprò una campagna di oltre un ettaro dove ha costruito la nuova sede.
Dall′anno scorso Luigi è in pensione e la gestione del locale è sotto la responsabilità del figlio Carlo che in estate ha l′aiuto della sorella Federica che gestisce un ristorante a Treviglio (BG) Retrobottega, e di Isabella. La madre Tiziana è sempre presente.
Carlo e le sue sorelle sono nati e vissuti in cucina, Carlo fin da bambino giocava con la pasta frolla come se fosse plastichina, cosi pian piano si è appassionato all'arte della pasticceria. Ha frequentato la scuola alberghiera, ed ha lavorato in varie pasticcerie della zona. La presenza di Luigi al ristorante è comunque sempre attiva e con i suoi consigli e la sua esperienza è di grande aiuto nel trapasso generazionale, senza traumi per lo staff e la clientela. Luigi inoltre si dedica alla divulgazione della cucina e pasticceria nelle varie agenzie formative regionali.
LA NOSTRA IDEA DI CUCINA
Cucina del territorio di alta qualità
La nostra è una cucina di terra e di mare e i nostri antipasti rispecchiano le ricette tradizionali di una volta. Naturalmente il pesce la fa da padrona e ogni giorno ci riforniamo da pescherie di fiducia.
I nostri dolci e gelati sono prodotti con ingredienti locali, a base di mandorle e fichi ed altri prodotti stagionali. Usiamo affumicare i pesci locali dando un gusto molto particolare, perché usiamo legni di ulivo e carrubo.
Antipasti
Primi Piatti
Secondi di carne/pesce
Dolci e Dessert
Mission
Tradizione e modernità
Alla base della nostra idea di cucina c′è la ricerca di prodotti di qualità, molti dei quali vengono coltivati da noi, come i pomodori e i peperoni in estate. Ci piace lavorare con la tradizione ma affiancandola a una tecnologia d′avanguardia, con cotture a basse temperature in sottovuoto e una continua ricerca di nuove tecniche di cucina che possano valorizzare i nostri ingredienti.
Il nostro Blog
Gallery
Prenota un Tavolo
Dichiaro di aver letto e di accettare i termini e le condizioni
Ristorante Re Sole
Di Carletta Carlo & C. Sas
S.s. 275 - Km. 36.050
73034 GAGLIANO DEL CAPO (LE)
Tel: 0833548057
Cell: 3202135851
Email: resole2000@libero.it
P.IVA: 02450840752